Tschorba mit Fleischkößchen
(Rumänische saure Suppe)

Zutaten:

1 große Zwiebel
4 Karotten
1/2 Kopf Sellerie
2 Petersilienwurzel
2 Sauerkrautblätter
1 rote Paprikaschotte
3 geschälte Tomaten
3 El Öl
1 Tl Paprikapulver
1 El gehakter Dill
1 El gehackte Petersilienlaub
1 Tl gekerbeltes Bohnenkraut
2 Lorbeerblätter
2 l Wasser
1/4 l Sauerkrautbrühe (oder Krautsaft aus der Flasche)
1 Eigelb
2 El Sahne
Salz, Pfeffer
 

Zutaten für die Kölßchen:

250 g Hackfleisch
1 feingehackte Zwiebel
2 feingehackte Knoblauchzehen
1 eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen
1-2 El Reis (30 Min. einweichen)
1 El gehackte Petersilienlaub
1 Tl Paprikapulver
Salz, Pfeffer Majoran
 

Zubereitung:

Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden. Feingehackte Zwiebel und Paprikapulver in Öl etwas anrösten, das Gemüse dazugeben und etwas mitrösten. Salz, Pfeffer, Dill, Lorbeerblätter und Bohnenkraut dazugeben und mit kaltem Wasser ablöschen.  Das ganze ca. 70-80 Min. zugedeckt langsam kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Fleischklößchen Zubereiten.

Hackfleisch mit den übrigen Zutaten gut vermischen und würzen, und daraus Walnussgroße Klößchen formen. Die fertigen Klößchen die kochende Suppe geben, mit Krautbrühe abschmecken und langsam ca. 25 Min weiter köcheln lassen bis die Klößchen weich sind. Suppe dann vom Herd nehmen und Klößchen und Gemüsewürfel in eine Schüssel abschöpfen.
Eigelb mit Sahne verquirlen und in die Suppe einrühren. Nochmals kurz auf dem Herd erhitzen. (BITTE NICHT MEHR KOCHEN). Die Brühe nun abschmecken, mit Petersilie bestreuen und über die Klößchen gießen.


Beilagen:
Weißbrotscheiben und Sauerrahm