Dobostorte

Für den Biskuitteig:

8 Eigelb
180 g Zucker
200 g Mehl
8 Eiweiß
2 El Wasser

Für die Creme:

6 Eier
200 g Zucker
200 g Butter
1 Pack. Vanillezucker
120 g braune Schokolade

Glasur:

150 g Zucker
30 g Butter

Für die Form
Butter und Mehl oder Backpapier

Backzeit:

im Vorgeheizten Ofen jede Teig-Lage bei 200°, 6 - 8 Min. Goldgelb backen
 

Zubereitung Biskuit:

Eigelb mit ¾  des Zuckers schaumig rühren und das Mehl darüber sieben. Eiweiß mit Wasser und dem restlichen Zucker steif schlagen und zu Eigelbmassen unterheben.
Mehrere Backbleche mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, oder mit Backpapier auslegen.
Von dem Teig 3 dünne Böden auf die Backbleche streichen (35x30 cm) und backen. Sofort vom Backblech ablösen und auskühlen lassen.
Danach die Böden der Länge nach in je drei Streifen schneiden.

Die Torte kann rund oder eckig gebacken werden.
Wenn sie rund gebacken wird, sollte jede Lage extra gebacken werden, also 9 Lagen.

Zubereitung Creme:

Eier mit Zucker, Vanillezucker und Schokolade auf dem Herd, im Wasserbad steif schlagen.
So lange schlagen bis die Masse zwischen den Fingern Fäden zieht.
Danach die Creme auskühlen lassen. Die Butter schaumig rühren und dann in die ausgekühlte Masse Löffelweise unterrühren.

Biskuitböden mit der ausgekühlten Creme bestreichen und aufeinander setzen. Den Rand der Torte mit etwas Creme bestreichen und verzieren.

Glasur:

Zucker mit Butter unter rühren schmelzen lassen und sofort auf einen Tortenboden streichen (ohne Creme darunter). Ein Messer über einer Flamme erhitzen und rasch den Karamellüberzug in Schnitte einteilen. Die Torte damit belegen und verzieren.