Gefüllte Paprika mit Tomatensoße
für 6-8 Pers.

Zutaten:

14 -15 mittelgroße ungarische Paprikaschotten
(Spitzpaprika)

Hackfleischfüllung:

750 g gem. Hackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
4 Eier,
150 g Reis
3-4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Soße:

2-3 l Tomatensaft (ergibt sich dann)
etwas Speiseöl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Tl. Paprikapulver
 Zucker, Salz
 heller Soßenbinder

Zubereitung:

Paprikaschotten entstielen, von den Rippen und Kernen befreien waschen, abtrocknen und bereitlegen.

Füllung für die Paprika:

Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit Hackfleisch, Eier, Reis, Salz und Pfeffer gut verkneten und die Paprikaschotten einfüllen.

Tipp: Nach belieben können die Paprikaschotten in etwas heißem Öl  auch kurz angebraten werden.

Soße vorbereiten:

Zwiebel hacken und im Topf mit Paprikapulver und etwas Zucker (2 El.) anrösten und mit einem Liter Tomatensaft ablöschen. Die Paprikaschotten in den Topf setzen und mit weiterem Tomatensaft auffüllen bis sie knapp bedeckt sind. Das ganze dann ca.40-50 Min kochen lassen.

Nach dem garen die Paprikaschotten in eine Schüssel herausschöpfen (ohne Soße). Die Tomatensoße nun mit etwas hellem Soßenbinder eindicken, so das sie nur noch leicht Flüssig ist, und mit Zucker und Salz nach belieben abschmecken. Die Soße nun über die Paprikaschotten schütten und servieren.
 

Beilagen:

Salzkartoffel oder Mehlnockerl und Weißbrot