Vogelmilch mit Schneenockerl

Für die Soße:

1 l Milch
1 Vanilleschote
etwas abgeriebene Zitronenschale
eine Prise Salz

4 Eigelb
60 g Zucker
1 El Speisestärke

Für die Schneenockerl:

4 Eiweiß
1 Pack Vanillezucker
 

Zubereitung:

Milch mit der Vanilleschote (Vanillemark ausnehmen und zufügen) etwas  Salz und Zitronenschale im offenen Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit Vanillezucker zu einem steifen Schnee schlagen. Mit einem Esslöffel kleine Nockerl vom Eischnee abstechen und in die kochende Milch geben, wenn die Nockerl anschwellen und an die Oberfläche kommen, wenden und dann nach ca. 30 Sec. herausnehmen und in eine große Glasschüssel legen. Wenn alle Nockerl fertig sind die Milch kurz vom Herd nehmen.

Nun das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die Speisestärke zufügen und alles zusammen gut verrühren. Die Mischung dann bei schwacher Hitze in die heiße Milch unter ständigem rühren langsam zugießen. Wenn die Masse steifer wird, den Topf vom Herd nehmen und ständig weiterrühren bis sie nur noch lauwarm ist. Vanilleschotte nun entfernen und die Creme über die Schneenockerl gießen und kalt stellen.
 

Tipp: Nicht alle Schneenockerl auf einmal kochen, sondern nach und nach Fertigmachen.

Kalt servieren.